- 巧克力米蛋糕卷
材料:
A)蛋黄 3粒A grade
细砂糖 30克
粟米油 40g
鲜奶 60克
低筋面粉 70g
可可粉 10克
B)蛋白 3粒
细砂糖 30克
柠檬汁 1tsp
做法:
1)将蛋黄与糖搅拌至糖融化
,慢慢的加入牛奶与油搅拌均匀再筛入粉类拌均备用。
2)将材料B的蛋白打至起泡,加入柠檬汁与分两次加入细砂糖打至湿性发泡。
3)取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里拌匀。
4)然后将它倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀。
5)将面糊倒入烤盘里,敲出空气,抹平表面,放进烤箱,170度,20分钟。
6)烘好后,取出蛋糕撕开四边纸待凉5分钟之后反面撕掉烤纸再铺新的一张再反回,待凉后才抹上馅料卷起,放进冰箱冷藏至少45分钟,外层再抹上topping cream洒上巧克力米即可 。
**温度与时间需依据个人的烤箱而做出调整。
奶油馅:牛油150克
糖粉_100克
香草精 1/2tsP
可可酱(1汤匙可可+2汤匙热水)
做法:把牛油和糖粉用搅拌器拌均匀,加入香草精打至奶白色,再加入巧克力酱拌均匀即可。- 温馨提示:不掉皮
★★蛋黄与糖必须搅拌至糖完成融化。
★★蛋糕一定要烤至熟。
No comments:
Post a Comment